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   很多人认为水母和海蜇是两种不同的动物。人们印象中的水母

大多是在水族馆或海洋馆中的水箱内优游的、云霞般梦幻的动物，

和餐桌上的美味距离十万八千里。实际上，“水母”指的是刺细胞

动物门和栉水母动物门中所有能够进行浮游生活的动物。这些动物

大多身体透明，含水量很高。古人认为它们能产生水分，便以“水

母”命名。

海蜇头不是头，海蜇皮不是皮

   海鲜市场上可食用的海蜇产品有两种：海蜇头和海蜇皮。它们的形

状很容易区别：海蜇皮是又大又圆的一张皮；而海蜇头大多为块状，呈

半透明的黄色，上面有很多不规则凸起。

海蜇头

海蜇皮

   海蜇没有真正的头部，大而圆的“头”其实是它们的伞盖。伞盖是

海蜇的运动、消化、繁殖和感觉器官。海蜇的伞盖分为4个区域，每个

区域有两个囊状结构，被称为“平衡囊”。平衡囊里有一个钙质小球。

当海蜇身体倾斜时，钙质小球离开原来的位置，海蜇就知道自己的身体

向哪一方偏斜，从而进行调整。这些平衡囊还能感受海面传来的震动信

号，尤其是由风暴和海浪引起的次声波信号。当海蜇感受到次声波信号

时，就会游向深海躲避。

这个圆圆的顶部真的不是海蜇的头！

   海蜇的“触手”或“脚”的正确名称是“口腕”。海蜇腕的基部愈

合在一起，各条腕的末端有开口，能进食，是海蜇的口。口连通海蜇的

消化腔。消化腔如树的根部一样分叉，因此海蜇也被称为“根口水

母”。

这些长得像触须的东东不是海蜇的脚！

   海蜇虽美味，捞海蜇却是个体力活。有些大海蜇重上百千克，一个

成年人也难以将其从海中捞起，稍有不慎还会被蜇伤。海蜇捞上来后要

马上处理，否则就会变质。传统的处理方式是将海蜇用食盐、明矾腌渍

一段时间，祛除毒性，并让它们变得脆嫩可口。

海蜇，真的会蜇人吗？

   新鲜海蜇具有毒性，要经过处理才能端上餐桌。刺细胞分布在海蜇

口腕表面，是一种“致命暗器”。一般刺细胞的前端有一个如同扳机的

小突起，对触碰十分敏感，一旦被触碰到就会弹出含有毒液的刺丝，扎

入对方体内。人如果被海蜇蜇伤，轻则疼痛、红肿，重则危及生命。

   尽管海蜇的武器如此厉害，但有些小鱼却不怕它们，反而将其当

作“避难所”，比如圆鲳科、长鲳科的水母鱼。

   “水母鱼”是一个俗称。人们时常能在水母，尤其是海蜇等大型水

母周围发现这些“狂热”追随水母的小家伙。水母鱼喜欢生活在水母的

口腕周围，一旦发现危险，就会躲入这些危险而致命的口腕中。水母鱼

的身体表面覆盖着一层黏液，能保护它们不受刺丝的攻击。

这亦步亦趋的场景是不是很像“粉丝”追逐明星？