桔子在中国的国民度着实是高,无论是比拳头都要大的丑桔还是一口一个都嫌小的砂糖桔,从东三省到滇广闽到处都有它们的忠实粉丝。就连小学课本里都少不了它们的踪迹:冰心的《小桔灯》和朱自清的《背影》中,它们可都扮演重要的角色呢!
然而,太出名就免不了招来很多议论,江湖中关于桔子的各种“风言风语”真是不少。这里搜集了几条人气最高的,请专家来给出正确的解读。
桔子富含维生素,
有益健康要多吃?
有营养的同时含糖量也很高哦!
桔子吃多会变成
“小黄人”?
桔子吃多了会“上火”?
首先,“上火”是个很难定义的概念。所谓“上火”,是古人对一类身体感受的归纳总结,概念非常模糊,没法解释,也很难对我们的生活做出指导。但是很多人会说,吃桔子之后就出现牙龈红肿、嘴巴溃疡……这又是怎么回事呢?
其实,对于桔子来说,引起“上火”的罪魁祸首就是——桔子中的糖分含量高。吃太多桔子,意味着会摄入大量糖分。高糖分会让嗓子发干发涩;有一些敏感的人,还可能因为桔子中的果酸,感到牙龈和胃部不适。如果吃完后没有及时清洁口腔,这些食物残渣、糖分就容易造成口腔内细菌滋生,引起炎症,初期可能表现为牙龈发炎,主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。
这些是不是很像吃了水果后感觉“上火”的表现?解决的方法很简单:别贪嘴,每天吃个一两个就可以了,而且吃完桔子后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣,并且及时用清水漱口,这样就不会出现“上火”的情况了。
桔子里的白瓤多吃有益?
桔子皮内侧和桔子瓣上包裹着的白色棉絮状、丝状物叫做桔络,又称桔丝、桔筋,通常是白色,晒干后多为淡黄白色,放置时间久了会变成棕黄色。它的本质,其实也是一种果皮,我们经常说的“桔子皮”是有外、中两层果皮,外面那层光滑的、或橙红或金黄的是外果皮,桔络其实就是“中果皮”。
有人说桔络营养价值高,认为应该吃掉,不能丢,甚至还有用来做药用的,这个说法其实有些夸大了。
实际上,桔络确实是有一些营养,它的成分主要是水分和膳食纤维,也有一些植物多酚类物质。
不过,考虑到白瓤的量实在太少,而且口感并不是很好,毕竟大部分是膳食纤维,如果觉得丢掉可惜,那就吃掉;但如果觉得口感不好,不吃也没关系,这就完全看个人喜好了。因此完全没有必要夸大桔子白瓤的营养价值。真想补充膳食纤维,多吃点杂粮效果更好。
桔子分公母,
母桔子更甜?
桔子好吃,也有一般甜和特别甜之分,因此关于挑选桔子的各种“绝招”应运而生:桔子底部有小圆圈的是母桔子,有小点的是公桔子,母的比公的甜,要尽量挑母桔子才对。
这种说法没有科学依据哦!此说法中所谓的“公母之分”的关键,就是位于果实底部(与果柄相对位置)的“脐”,这其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。桔子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹,多数是点状的。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育),所以形成一个略微凹陷的“脐”。
因为不同果实这一部分的果皮发育速度存在很大差别,所以同一品种的桔子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的,不存在明显的界限来划分公母,也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。
实际上,柑、桔、橙、柚都属于柑橘类水果,它们口感上的酸与甜,都和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系;产地、品种、形状的不同,桔子的味道也不同。
吃桔子不如喝桔汁?
营养流失事小,影响健康事大!
大量研究显示,喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。对于小孩来说,还会增加龋齿的风险,导致儿童蛀牙。美国儿科学会(AAP)建议,不要给1岁以下婴儿喝果汁,6个月以后的婴儿可以直接吃果泥,1岁以后的孩子也要限制喝果汁。美国儿科协会认为,对于不满1岁的婴儿,果汁没有任何健康优势,1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁(无论纯果汁与否)。与完整水果果肉相比,果汁没有任何营养优势;它对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构,都没有重要意义。
作者|阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
来源:科学辟谣